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食安问题千万条,宁静清洁第一条!你必须知道的餐厅清洁方案

 


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本文摘要:食品宁静问题,是餐饮企业无法制止的滑铁卢。

食品宁静问题,是餐饮企业无法制止的滑铁卢。上个月28日,上海某网红餐厅因食品宁静问题,被羁系部门处罚上百万,同时被吊销了食品谋划许可证。餐厅赢了颜值,赢了味道,赢了营销,可是却输在食安问题的治理上,着实让人唏嘘。清洁,是后厨食安治理的关键餐饮界收集了近年来上百宗的食安案例,发现食品宁静问题主要泛起在两个环节:原质料治理和后厨治理。

其中,后厨治理导致的食安问题占据了90%。许多餐企已经有严谨的后厨治理制度和排查机制,为什么还会出问题?细数近年来的拖把事件、洗碗事件、洗菜问题,我们很容易发现,后厨治理在清洁环节最容易泛起问题。在实际的清洁历程中,许多不正确的清洁方式和清洁工具,影响了清洁事情的开展,为食安问题留下了隐患。从工具和方法上解决清洁问题在后厨,厨师天天都要和油烟打交道,而这些油污也容易沾染在管道和厨房设备上。

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然而,清理这些油污并不容易。归根到底,是清理方式和工具的落伍,导致了后厨的清洁问题。百洁布,是餐厅后厨清洁常用的工具。在许多餐饮从业者眼中,百洁布不存在性能差异。

可是事实果真如此吗?我们以铁板烧餐厅举例,铁板烧在接待下一桌用户前,需要对铁板举行清洁处置惩罚。一般来讲,餐厅会使用“百洁布+白醋”的冷锅清洁法,这样不仅清洁速度慢,清洁效果也不理想。为了提升效率,有的餐厅会使用耐高温的化学清洁剂。可是,这种方式容易带来食安的隐患。

在提升食品宁静实践和规程方面,技术是游戏规则的改变者。一种新的清洁方式正在铁板烧餐厅里流传开来。如下图所见,只需要短短数分钟时间,厨师便能快速解决铁板的清洁问题。

而这种高效的清理方式,则是来自3M商用解决方案部的铁板烧清洁方案。3M商用百洁布--后厨清洁神器3M商用解决方案部推出了多款功效差别的百洁布和配套产物,为餐厅规避清洁导致的食安问题。

许多小同伴会问,一块百洁布有什么了不起的?这确实是一块很是了不起的百洁布。3M商用百洁布是已获得HACCP认证的百洁布产物。

HACCP体系被认为是控制食品宁静和风味品质的最好最有效的治理体系。HACCP国际认证机构的食品技术人员对产物质料,设计规格,制造工艺,毒性特征,污染风险,产物标签,厂家宣称的性能以及其对食品宁静所起的作用举行了磨练。

3M商用解决方案部是一家专业解决餐厅清洁难题的供应商。针对餐厅实际清洁场景,其推出了三套专业的解决方案:餐厅内外清洁解决方案餐厅厨房清洁解决方案餐厅卫生间清洁解决方案餐厅为什么容易在清洁的问题上栽跟头?归根到底是两个原因:1)对食品宁静的认知不够国家对煎炸油的品质要求是什么?评价食用油是否切合国家卫生尺度的指标又是什么?国家对煎炸历程中的食用油品质有明确的强制性要求。评价食用油是否切合国家卫生尺度,最常用的指标是酸价。酸价是权衡油脂品质优劣的重要标志之一。

3M测油试纸通过检测食用油中游离脂肪酸的含量,为客户判断何时需要换油提供利便,快速,有效的依据。这是一款基于国家对煎炸油品质要求所研发的产物,可以用于测试食用油在煎炸历程中的降解水平,资助餐厅准确相识煎炸油的使用情况,从而制止食安问题和法例问题。

2)清洁方法不到位许多餐厅对于餐厅的清洁问题通常是一刀切。大多数看上去相似的问题,餐厅喜欢使用同一种方式举行解决。这导致了食安隐患的发生。

而3M则针对差别的清洁问题分门别类提出差别的解决方案。好好比下面这款产物:3M思高 双功效高效百洁布96HEX,这是3M去年推出的一款全新的百洁布产物。

其清洁力度强,黄色面凸起颗粒,可高效清除烧糊的食物残渣。可以用更少的时间,解决更多油腻锅碗。黄色面凸起颗粒防止大颗粒污垢嵌入到百洁布网状结构中,易于百洁布自身的冲洗。灰色平整面擦除细小食物残渣,让清洁外貌更光明清洁。

无论是敷衍粘腻的炒锅、烤盘,还是收拾外貌略微发黄的厨具,3M思高 双功效高效百洁布96HEX都能帮你全部搞定。除了以上先容的铁板烧清洁方案、测油试纸、双功效高效百洁布96HEX之外,3M另有上百种优质的清洁产物。感兴趣的朋侪可以搜索官网举行检察。

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俗话说得好:不看广告看疗效。3M商用百洁布好欠好用,只有试过你才知道。

声明:本文作者Robin,为餐饮界(ID:canyinj)原创, 转载请注明泉源,违者将依法追究责任!。


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