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为什么只知道烤肉和泡菜的韩国人,做出那么多感动人的美食节目?-天博app官网

 


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本文摘要:热闹的韩国美食放送界给海内的美食综艺提供的绝不仅仅是节目形式上的借鉴,盘餐和烤炉背后有柴米油盐的故事,围绕着酱缸而生的民族在节目中能显现出奇特的气质,观众能够在充满想象力的节目中获得治愈和宽慰,或许才是美食综艺恒久不衰的奥义。

热闹的韩国美食放送界给海内的美食综艺提供的绝不仅仅是节目形式上的借鉴,盘餐和烤炉背后有柴米油盐的故事,围绕着酱缸而生的民族在节目中能显现出奇特的气质,观众能够在充满想象力的节目中获得治愈和宽慰,或许才是美食综艺恒久不衰的奥义。文/ 崔隽这边是49岁的白钟元如魔术师一般,在《家常饭白老师》的厨房里将最简朴的食材烹饪成鲜味的家常摒挡。那里《周三美食汇》的演播室在推荐首尔最正宗的越南三明治小店,就连户外真人秀《Running Man》也在做摒挡王特辑。

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如今,十几个差别类型的美食综艺正在悄悄抢占韩国各大电视频道晚间的黄金档。《家常饭白老师》在韩国,现在的美食节目不仅仅是主妇们牢固频道的首选,吃什么怎么吃也是年轻人最体贴的话题。

而海内的美食综艺也早已不是传统的《天天美食》烹饪教学,美食+旅行、美食+竞技、美食+游戏……正在成为综艺节目新的潮水。在这些方面,韩国的美食综艺或许可以为海内综艺制作提供一些借鉴和启示。

《周三美食汇》旅行与摒挡是近几年韩综的两大脉络熟悉韩综的人应该有所体会,虽然这个国家领土面积只有十万平方公里,可是打开电视层出不穷的旅行节目和摒挡节目却是韩国艺能当之无愧的大宗,两者可以各自成题,又可以相互融合。旅行综艺因为普罗公共接受度高,且容易促进海内外旅行工业生长,一直都是韩国电视台制作重点。

像是2007年开始播出的KBS长寿节目《两天一夜》,每一期通过成员们之间的游戏来先容韩国美景美食。不少正在消灭或被忽略的地方,都因为节目放送而被重新动员当地的旅游业,缔造更多附加经济价值。摒挡节目由于与国民逐日生活息息相关,收视率总有一定保障,不光是主妇们,近几年更是牢牢抓住了年轻人的胃口和视线。

除了专业厨师教学般的传统摒挡节目外,综艺人们开始思考如何融合多种游戏综艺模式包装出更有趣的摒挡主题。好比《白钟元的三大天王》,既有综艺节目轻松生动的趣味元素,又兼具传统美食类节目的专业性和实用性。其实节目架构并不庞大,其中白钟元担任解说,李辉宰担任嘉宾,金俊铉担任选手,主要卖力吃。制作组每期划定一种自制而且好吃的菜品,并邀请每个菜品领域的全国各地的3大知名餐厅的厨师作为“3大天王”出来举行厨艺对决,节目还将一并先容每位厨师的秘诀及各自的发展故事。

《白钟元的三大天王》美食综艺受热捧,还连带着泛起了一个有趣的现象,相近年轻的明星爱豆,“中料男”掌握着美食放送界的绝对人气。新兴的美食综艺节目在选角上大多数选用了中年男子作为节目的主演,既有演艺界明星,也有餐厅主厨,甚至餐饮业老板。这些如白钟元一般会摒挡的中年男子们,被称为“中料男”,他们正成为韩国电视节目上新的人气收割机。在一档叫做《郑在炯的法式家常菜》的美食节目里,曾在法国留学多年的“中料男”作曲家郑在炯一边展示自己最特长的法式摒挡,一边哼着小曲,有时还爽性弹起了钢琴。

而在《家常饭白老师》中,因为白钟元长相和性格深得观众信赖,做摒挡时也总是一派轻松自在,从不会为了彰显自己的手艺高明只挑战高难度菜色,而是教大家怎么用简朴的食材煮出鲜味食物,甚至偶然还会把酱料烧焦,充满了人情味,因此大受接待。除了手握两档通例节目,最近tvN播出的《吃睡吃》也是一档为他量身打造的新节目。《吃睡吃》吃放和cook放盛行,美食综艺更需要想象力美食综艺自带观众缘和治愈属性,却不意味着随便一档做饭用饭的节目都可以轻易存活,相反吃放和cook放的大热也带来了美食综艺同质化的生存危机。

在韩国,春节和中秋是电视台们小心翼翼拿出新节目测试观众反映的时机。MBC在今年春节试播了一期《李京奎的摒挡远征队》,效果5.4%的收视率反映出节目有些让人失望,原因在于整体创意没有突破口,摒挡远征队取得食材方面与现有的生活服务类节目相似,烹饪部门没有逾越现有的烹饪类节目,缺失了做美食综艺的想象力。而在春节试播阶段体现更不如意的SBS 实验播出了一期《吃货全出动》,节目搜集了美食节目的险些所有元素:吃得多、吃得快、吃得香、吃作声音,可是略散漫的节目节奏使观众找不到趣味点和笑点,因此获得了“失去美食初心”的评价。

而提到想象力和美食初心就不能绕过罗英锡PD在2015年陆续推出的《三时三餐》系列,这档被节目主人公李瑞镇开顽笑说“注定要完蛋”的有机农节目却在其时的艺能界挥出了一棒意想不到的home run。《三时三餐渔村篇》曾两次打破tvN历史平均收视率,高达14.2%。在前不久竣事的tvN十周年庆典上,罗英锡团队打造的综艺险些包揽综艺大奖,其中《三时三餐》系列收获奖项最多。

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《三时三餐》的想象力在于它为忙碌的都市人构筑了一个田园农民的假想世界。剧组为了贴合自给自足的主题,提供应农民们的只有屋子、房前屋后的土地、高粱,之后逐渐泛起了小狗、鸡、山羊等,获得肉的方式就是收割高粱来换取。《渔村篇》里渔夫刘海镇通过潮汐确认渔罩、摘取紫菜、钓鱼。

如果一天都一无所获,只能简朴解决一餐。如果当天有收获,就算没有捕到心心念念的章鱼,卖力烹饪的车胜元“车婶”也可以准备出像样的一餐。这一历程让观众间接相识了渔村的生活、打鱼知识、感受海风海浪的腥味和小渔村的平和。假想世界足够吸引我们的是能够在没有任何损害的前提下,脱离疲惫贫瘠的现实生活,感受新的情况,也可以就此越过现实生活的痛苦,获得短暂的治愈。

看似毫无特色的《三时三餐》把感性藏在了琐碎日常里,愿意花几分钟的时间为观众展示雨水滴落在差别器皿上的声音,也愿意关掉整组照明把整片星空送到屏幕前。最初的节目企划看似随意,展现全新的节目风貌虽然难题,可是《三时三餐》却顽强的根据一日三餐不停重复的方式获得了观众的心。《三时三餐》“一起用饭吧“——美食综艺背后的幸福哲学除了《三时三餐》,喜欢美食综艺的人自然不会错过一家专门为delicious而生的电视台——O’live TV。O’live TV是韩国CJ E&M旗下一家专门放送美食节目的有线付费频道,生产的节目往往只瞄准一部门有配合需求的受众,定位精准,走高端门路。

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诸如《Tasty Road》,由女演员金敏贞和Girls’ Day成员Yura去寻找首尔及韩国各地的美食及店肆,其中还会有美容、购物等时尚内容;以及将简朴地鲜味摒挡和有趣的Talk联合《今天吃什么?》;或者是由“没有措施独自用饭,不能兴奋起来”的卓在勋和“习惯了自己用饭,很兴奋”的郑珍云担任MC,以独自用饭为主题的社区饮食节目《8点见》。《今天吃什么?》邀请拥有差别饮食喜好的名人,并以独自用饭为主题举行远程饮食对话,这样的主题设定恰恰折射出了当下韩国美食综艺盛行背后的深条理原因。凭据韩国政府统计数据显示,韩国家庭中只身家庭的占比从2000年的15.5%上升至2014年的25.9%。

韩国完婚挂号数量也在2014年降至2003年后最低水平。独居家庭与日俱增,独自用饭的情形也越来越普遍,然而在韩国社会的传统看法中,人们对于一人食总有些抗拒,独食男女们会希望通过寓目美食放送和节目中的人物一同进食,纾解独居生活的孑立,寻求一种陪同感。虽然tvN《一起用饭吧》的女主角可以一小我私家穿梭在陌头巷尾的美食店里,恣意享用食物的优美,然而实际上韩国许多食肆的饮食文化有时会对一小我私家用饭投以怪异眼光。只身男女们更愿意选择独自在家做一餐鲜味摒挡,而恰好美食综艺的焦点受众也是这一批20-30岁的年轻人们,美食综艺自然有了良好而稳固的受众基础。

吃是人类永恒的话题,吃也是人们获得幸福最容易的方式,这也是美食综艺的天然优势。抛开传统的摒挡教学节目,海内的美食综艺正在有意识地举行新的实验,好比影像叙事别开生面的《十二道锋味》,即将推出的走《三时三餐》翻版门路的《憧憬的生活》,或者类似《Tasty Road》明星搜街探访美食的《食在囧途》等等。垂直化的种别和娱乐化的走向,这些都是美食综艺未来的可能性。

可是热闹的韩国美食放送界给海内的美食综艺提供的绝不仅仅是节目形式上的借鉴,盘餐和烤炉背后有柴米油盐的故事,围绕着酱缸而生的民族在节目中能显现出奇特的气质,观众能够在充满想象力的节目中获得治愈和宽慰,这些才是美食综艺恒久不衰的奥义。本文首发于微信民众号三声(tosansheng),接待关注收看更多精彩内容。


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